气冲斗牛的意思
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面條之路

作者:李旭正

定價:42.00

ISBN:9787560982533

圖書開本:32

出版日期:2013-01-01

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內容簡介

    面條是一種古老的食品,吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會歷經千年而不衰,成為東西方深得人心的大眾美食?最早是什么人發明了面條?最初的面條又會是什么模樣?為什么面條是條狀的?個中玄機竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡?面條是怎樣走進意大利而被稱為pasta? 對日本僧侶來說,面條又是怎樣一種特別的佳肴?為了解開這些謎團,攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個國家,以各種確鑿的考古證據和文獻資料,全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過的奇妙之旅!

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作者介紹

    李旭正,韓國首爾大學文化人類學碩士,美國西北大學媒體管理與政策專業碩士,法國巴黎藍帶學校西餐師專業課程結業,韓國廣播電視臺(KBS)紀錄片部分制片人。其代表紀錄片有《追擊60分》、《告訴你一個真實的韓國》等時事節目及《8.15的記憶》等特別紀錄片。文字作品包括《面條之路》(2009)及《Cook Cook(面條之路制片人在法國藍帶廚藝學院生存記)》(2012 )。

書籍目錄

序言 漫長旅途的開始
  
   第一部分  尋找小麥和面條的起源
 
   質疑“最古老的面條”
   專家眼里“最古老的面條”
   烏魯木齊的一天
   見到面條的祖先
   前往吐魯番
   火焰山的干尸墓穴
   火焰山的面條和拉條子
   專家對火焰山面條文物的意見
   2500年前面條主人的真實身份
  
   第二部分 在中國綻放的面條文化
 
   當火焰山面條遇上中國漢族
   有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食
      曖昧的小麥中國起源說和未完成的面包
   改變面食文化的中國湯文化和蒸食文化
   重現中國最古老的面條“水引餅”
   中國面條的圣地—山西省和煤炭
   宋朝,面條文化的鼎盛時期
  
   第三部分 亞洲廚房的面條
 
   崇拜大米靈魂的廣西人
   在云南取得重大收獲
   相似的傣族米線和素攀武里米線
   在泰國扎根的中國米線
   探索隱秘王國不丹的理由
   驚險的本塘行
   山西面條機和本塘面條機
   專家對不丹面條發源的意見
   韓國漢江以北,壓面機做的蕎麥面條
   漢江以南,小麥刀切面
   中國面條文化的傳道師——韓國僧人
   傳播中國面條文化的日本僧人
  永平寺——日本精進料理的中心
   永平寺面條帶來的短暫“解放”
   制粉技術的發展引領日本面條大眾化
   三面三色,日本面條故事
   烏冬面敗走“麥”城?
   面條成為江戶的快餐
   
   第四部分 意大利面史詩
 
    威尼斯狂歡節說意大利面
   傳播意大利面的不是馬可波羅
   意大利面來自伊斯蘭?
   中國的面條,來到意大利
   意大利面,在那不勒斯華麗起飛
   飛向宇宙的游牧民食物
  
    后記 永恒的面條之路

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